مصر زمان.. صناعة "العيش الشمسي" في الأقصر عام 1930
صورة نادرة لمجموعة من السيدات أثناء إعداد خبز "العيش الشمسي"، وذلك في ريف محافظة الأقصر، حيث تم التقاط هذه الصورة عام 1930.
والعيش الشمسي أو كما يعرف بـ"الملتوت"، هو خبز يصنع من دقيق القمح ويمر بـ 6 مراحل.
تعد "عجينة" الخميرة في المساء، حيث يتم وضع خميرة "البرباسة" في إناء صغير ويضاف كجم من الدقيق وكمية من الماء الدافئ ويتم "العجن" حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطي الإناء بغطاء محكم ويترك حتى صباح اليوم التالي، وفي الصباح تقوم سيدة عفية ذات مهارة بعملية العجين.
وتستغرق مرحلة "العجين" ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص "تقريص" العجين أي تقطيعه إلى قرص صغيرة وتضعه تحت أشعة الشمس حتى يتم التخمير ثم تقوم إحدى الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بعملية التجريح بواسطة شوكة نخيل بعمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري هو معتقد فرعوني يرمز إلى الإله "رع" رمز قرص الشمس.
والعيش الشمسي أو كما يعرف بـ"الملتوت"، هو خبز يصنع من دقيق القمح ويمر بـ 6 مراحل.
تعد "عجينة" الخميرة في المساء، حيث يتم وضع خميرة "البرباسة" في إناء صغير ويضاف كجم من الدقيق وكمية من الماء الدافئ ويتم "العجن" حتي تصبح العجينة سائلة ثم يغطي الإناء بغطاء محكم ويترك حتى صباح اليوم التالي، وفي الصباح تقوم سيدة عفية ذات مهارة بعملية العجين.
وتستغرق مرحلة "العجين" ساعة تقريبا وبعدها يتم تجريص "تقريص" العجين أي تقطيعه إلى قرص صغيرة وتضعه تحت أشعة الشمس حتى يتم التخمير ثم تقوم إحدى الفتيات المشاركات في العجين بعملية التجريح بعملية التجريح بواسطة شوكة نخيل بعمل خط دائري حول قرص العجين وفي المنتصف يتم عمل الرقم 11 والخط الدائري هو معتقد فرعوني يرمز إلى الإله "رع" رمز قرص الشمس.