المقادير
باذنجان
لحم مفروم
عيش
فلفل ألوان
زيت زيتون
زبادي
ثوم
عصير طماطم
كزبرة خضراء
مرقة
شطة
كمون
بهارات
بقدونس
صنوبر أو لوز
ملح – فلفل
للتزيين: رمان
طريقة التحضير
- قطعي الباذنجان مكعبات رشي عليها ملح وتعفيرة دقيق
- قطعي العيش مكعبات واقلي العيش والباذنجان في زيت غزير ساخن.
- كوري اللحم كور صغيرة وتبليها بالدقيق
لعمل الصلصة الحمراء:
- افرمي الثوم وضعيه في قليل من الزيت على النار مع مكعب مرقة وعصير الطماطم
- افرمي الكزبرة الخضراء واضيفيها، ثم الملح والفلفل والفلفل الألوان المكعبات ثم كويرات اللحم في النهاية واتركيها حتى ينضج اللحم
لعمل صلصة الزبادي
- ثوم مفروم في طاسة بها قليل من الزيت مع الملح والفلفل الوبادي والصنوبر والكزبرة الخضراء
- للتقديم ضعي العيش المقلي في طبق التقديم ثم صوص اللحمة ثم الباذنجان واستمري في تكرار الطبقات حتى تنتهي الكمية اضيفي صوص الزبادي ورشة الرمان وقدميها.
