المقادير
4 سمك
10 فص ثوم
3-4 قرن فلفل أخضر (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة سماق
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة متوسطة طماطم مفروم
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب خل
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب ردة
طريقة التحضير والطهي
باستعمال فرشاة الطعام إدهني السمك بقليل من زيت الذرة.
في وعاء ضعي الثوم، الفلفل، الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة، السماق والفلفل الأسود.
اشعلى الشواية على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
ضعي الخليط في طبق عميق ثم أضيفي الطماطم، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، برش الليمون والزيت. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
بأطراف أصابعك خذي قليل من الصلصة وضعي في داخل السمك.
اسكبي بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
في صينية واسعة ضعي الردة.
امسكي سمكة بأطراف أصابعك وضعي في الردة.
وزعي الردة على السمكة كي تتغطى بطبقة وفيرة ثم اقلبي على الجهة الثانية واضغطي بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيدا.
سخني شواية كهربائية إلى أن تصبح ساخنة جدا.
يمكنك تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
ضعي السمك على الشواية وانتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تماما.
باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
4 سمك
10 فص ثوم
3-4 قرن فلفل أخضر (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة
2 ملعقة صغيرة سماق
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 حبة متوسطة طماطم مفروم
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب خل
4/1 كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة برش ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب ردة
طريقة التحضير والطهي
باستعمال فرشاة الطعام إدهني السمك بقليل من زيت الذرة.
في وعاء ضعي الثوم، الفلفل، الشطة، الملح، الكمون، الكزبرة، السماق والفلفل الأسود.
اشعلى الشواية على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة متجانسة.
ضعي الخليط في طبق عميق ثم أضيفي الطماطم، الكزبرة، الخل، عصير الليمون، برش الليمون والزيت. باستعمال ملعقة بلاستيكية قلبي المواد لتختلط.
بأطراف أصابعك خذي قليل من الصلصة وضعي في داخل السمك.
اسكبي بقية الصلصة في طبق تقديم واسع.
في صينية واسعة ضعي الردة.
امسكي سمكة بأطراف أصابعك وضعي في الردة.
وزعي الردة على السمكة كي تتغطى بطبقة وفيرة ثم اقلبي على الجهة الثانية واضغطي بخفة كي تلتصق الردة بالسمك جيدا.
سخني شواية كهربائية إلى أن تصبح ساخنة جدا.
يمكنك تسخين مقلاة ذات قاعدة سميكة على نار قوية وشوي السمك.
ضعي السمك على الشواية وانتظري لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون ثم اقلبي على الجهة الثانية. إنتظري إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون وينضج السمك تماما.
باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي السمك المشوي بهدوء على الصلصة في طبق التقديم وقدميه مباشرة.
