قالت وزارة التموين إن لجان الاستلام بالمحافظات سترفض أي كميات من الأقماح نسبة الرطوبة بها غير مطابقة للنسب المسموح بها، بعدما تلاحظ أن المزارعين والموردين قاموا بتوريد بعض الكميات من الأقماح المحلية، لموسم 2019، بنسبة رطوبة أعلى من النسبة المحددة، طبقَا للمواصفات القياسية للأقماح.
انخفاض درجات الحرارة واستعجال الفلاحين
وقال حسين أبو صدام، نقيب عام الفلاحين، إن ارتفاع نسبة الرطوبة في الأقماح خلال موسم التوريد الحالي يرجع إلى استعجال بعض الفلاحين في حصد القمح مبكرًا وتسليمه إلى الشوّن قبل نضجه، مُضيفًا: "الأقماح ذات الرطوبة العالية تكون نسبة المياه فيها مرتفعة، وبالتالي فإن حجمها يكون أكثر من الطبيعي، وأكثر وزنًا، في حين يقل وزنها بعد جفافها، وقد تتسبب في فساد الأقماح الأخرى في حالة حفظهما معًا في الشوّن".
وأوضح لـ"البوابة نيوز"، أن وزارة التموين تتسلم الأقماح من الفلاحين وفقًا لمواصفات محددة، مُتفق عليها، وعلى رأسها؛ ألا تزيد نسبة الرطوبة عن 14%، وألا تقل درجة نقاوة القمح عن 22.5%، وأنه في حالة مخالفة تلك النسب لا تتسلم الأقماح، مُشيرًا إلى أن "التموين" ناشدت المزارعين والموردين بالالتزام بنسب الرطوبة المحددة عند توريد الأقماح المحلية، في إطار حرصها على استلام أقماح ذات جودة عالية.
ويقول جمال صيام، أستاذ الاقتصاد الزراعي بجامعة القاهرة، إن انخفاض درجات الحرارة والتغيرات المناخية خلال الفترة الأخيرة، بالتوازي مع موسم حصد وجمع الأقماح، تسبب في ارتفاع نسب الرطوبة بالقمح نتيجة اعتياد المزارعين على جمع وتوريد محصولهم في نفس الوقت من كل عام، رغم أن التغيرات المناخية تتطلب التأخر بعض الوقت للتأكد من نضجه.
وتابع صيام لـ"البوابة نيوز"، أن تحذير وزارة التموين من أن لجان الاستلام بالمحافظات ستقوم برفض استلام أي كميات نسبة الرطوبة بها غير مطابقة للنسب المسموح بها أمرًا طبيعيًا للحفاظ على الصحة العامة للمصريين، خاصة وأن تلك الأقماح قد تتسبب في فساد الأقماح الجيدة فترة تخزينهما في الشوّن، منوهًا بأن نضج محصول القمح يتطلب درجة حرارة عالية لكن في حالة حصده في ظل انخفاض درجات الحرارة الأخيرة ينتج عنه ارتفاع في نسبة الرطوبة.
13.5 % نسبة الرطوبة للقمح المستورد
على الجانب الآخر، كانت وزارة التجارة والصناعة، أصدرت في أغسطس 2018، قرارًا بمنح مهلة إضافية للقرار الخاص بتحديد نسبة الرطوبة في حبوب القمح المستوردة، قدرها 9 أشهر، بدأت من 3 يوليو 2018، ويحدد نسبة الرطوبة للقمح المستورد بنسبة 13.5%، بدلًا من 13%، اعتبارًا من ذلك التاريخ.
وجاء قرار التجارة والصناعة تلبية للطلب الذي تلقته الوزارة من وزارة التموين والتجارة الداخلية بشأن مد المهلة الممنوحة للقرار الوزاري رقم 1166 لسنة 2017 والخاص بتحديد نسبة المحتوى الرطوبي بحبوب القمح المستوردة بهدف إتاحة الفرصة لوزارة التموين والتجارة الداخلية في اختيار أفضل العروض المقدمة للاستيراد.
ونصت مواصفات الأيزو العالمية ألا تزيد نسبة الرطوبة في القمح عن 15.5% كحد أقصى، كما نصت مواصفة الهيئة الدولية للدستور الغذائي CODEX على أن لا تزيد نسبة الرطوبة عن 14.5%، وأتاحت لكل بلد أن يحدد نسبة الرطوبة التي تتلاءم مع ظروفه في حدود تلك النسب.
