تشير الدكتورة نيرمين أبومدين، استشارى التغذية العلاجية ومدير الدعم الفنى بمكتب وزير الصحة، إلى ضروة الاختيار الصحيح لقطع اللحم لنتجنب الأضرار قدر المستطاع، ومن أفضل أنواع اللحوم الطازجة، خاصة قطع اللحم غير الدهنية والأجزاء التى لا تحتوى على الدهون البيضاء المرئية بالعين التى تحتوى على نسب أقل من الدهون.
بعض أنواع اللحوم الحمراء يحتوى على نسب عالية من الدهون المشبعة، التى ترفع نسبة الكوليسترول فى الدم من النوع الـi dl، مما يزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وله آثار سيئة على مريض ضغط الدم المرتفع، وهناك دراسات عن سرطان القولون أكدت العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة وبين السرطان وخاصة سرطان القولون.
نصائح لشواء اللحوم
اختيار اللحم قليل الدهون، لضمان تسوية اللحم من الداخل، لأن اللحوم غير الناضجة تحتوى على بكتيريا ضارة تسبب الأمراض الخطيرة، وتجنب الشواء على نار عالية كونها تؤدى لتراكم السموم، وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، خاصة مع التهام الأجزاء المحترقة والمشبعة بالدخان لفترة طويل. وعدم الضغط على اللحوم أثناء عمليه الشواء حتى لا يخرج منها العصارات.
وتقدم السلطات مع الشواء لضمان وجود طعام متوازن وصحى مفيد، وعدم استهلاك كمية كبيرة مع اللحوم، ويجب التنويع فى السلطات والخضراوات، ما بين سلطة خضراء طازجة تحتوى على الخس والأوراق الخضراء الفاتحة والمليئة بنسبة الألياف مع عصير الليمون، وسلطة الزبادى قليلة الدسم مع الخيار.
عصائر طازجة
ويعد تناول المشروبات الغازية من أكثر المشروبات التى تربك عملية الهضم، وتسبب فى عسر الهضم، لذا يفضل تناول عصير الليمون الطازج مع النعناع، أو البرتقال الفريش، والمشروبات الساخنة مثل الينسون والزنجبيل والكراوية والقرفة والشاى الأخضر لتسهل الهضم والتخلص من الدهون، والقضاء على الغازات والانتفاخ.
