تشكل اللحوم المصنعة مثل البرجر والسجق والسوسيس وغيرها، خطرًا على الصحة العامة، وترتبط أيضا بعدد من الأمراض مثل السرطان وأمراض القلب، وذلك وفقا لعدد من الدراسات.
يوضح الدكتور أحمد عبداللطيف أبو مدين أستاذ الجاز الهضمي والكبد بطب قصر العيني أن اللحوم المصنعة هي اللحوم التي تمت معالجتها وتصنيعها وتمليحها وتغليفها بإضافة بعض المواد المسرطنة مثل نترات الصوديوم، التي تجعل لون اللحوم أحمرا.
ويضيف "مكسبات اللون والطعم والرائحة لها نسبه محدودة للإنسان في اليوم لا يتعداها فان زادت ادت الى تسمم انسجة الجسم وتلفه".
وتابع "تحتوي اللحوم المصنعة على كميات كبيرة من الملح، مما يسهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية".
وتشمل المنتجات الغذائية المصنفة على أنها لحوم مجهزة:
السلامي.
اللحوم المملحة اللحم المدخن.
اللحوم المجففة.
اللحوم المعلبة.
البسطرمة واللانشون.
البيف والبرجر.
السجق.
وهى بالطبع تؤدى الى أمراض مزمنة لاحصر لها وأثار ضاره على صحه الانسان عامه وتشمل:
• ارتفاع ضغط الدم.
• أمراض القلب.
• مرض الانسداد الرئوي المزمن.
• سرطان الأمعاء والمعدة.
وتؤدى الى زيادة الوزن لاحتوائها على سعرات حرارية عالية ودهون وملح
أكدت أغلب الدراسات أن تناول اللحوم المصنعة يزيد من احتمال فرص إصابة الإنسان بأنواع عديدة من السرطانات، وخاصة سرطان المعدة، بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 67٪.
واختتم أبو مدين أن نترات الصوديوم التي تدخل في اللحوم المصنعة تؤدي إلى العديد من الأمراض عند الإكثار من تناولها داخل. ليس فقط السرطان، ولكن أمراض أخرى تؤدي إلى الوفاة المبكرة بين الشباب، بالمقارنة مع اللحوم الطازجة.
