يعد الحباش أحد أهم المأكولات الشعبية علي مواد الطعام خلال شهر رمضان المبارك بمدن وقري محافظة البحيرة، منذ 70 سنة.
ويقول محمد الجمل، صاحب محل عطارة وصناعة وبيع الحباش بشارع السوق بمدينة دمنهور، أن اعمل ببيع الحباش أكثر من 70 سنة مع والدي، حيث هناك خلطة سرية لصناعة الحباش.
وأشار الجمل، ان الحباش عبارة عن طماطم مبشورة وخضرة طازجة وثوم وطينجة حمراء وخل وليمون وحباش ناشف وجوز الطيب والخلطة السرية الخاصة بالمهنة ويتم خلط المكونات مع بعضها داخل الطبق قبل بيعها للمواطنين، موضحا إلى أن سبب التسمية ترجع إلى التحبيشة الكبيرة من البهارات التي يتم وضعها في طبق الحباش، والتي تزيد على 13 نوعًا تكون خلطة الحباش الناشف، إلى جانب كميات بسيطة من الملح والشطة والطحينة والطماطم والشبت والثوم والليمون حسب المقدار المطلوب والمزاج.
وتشتهر مدن أبو المطامير وحوش عيسي والنوبارية ووادي النطرون، بالظهير الصحراوي، باعداد وجبات الأرز الاحمر مع شوربة ولحوم، علي مواد الإفطار خلال شهر رمضان المبارك، حيث تقدم اللحمة الضانى مع المكرونة علي موائد الإفطار رمضان وفى السحور الفول بالزيت الحار أوزيت الزيتون.
وفي مدينتي رشيد وادكو اللذين يطلان علي ساحل البحر الأبيض المتوسط، تكون وجبات الأسماك والطيور بكافة أنواعها ويطلق عليها الرفرافة علي مائدة الإفطار بشهر رمضان المبارك
ما تشهد المدن الزراعية كإيتاي البارود وكوم حمادة وشبراخيت والمحمودية تواجد وجبة الفتة باللحمة والشوربة علي موائد الافطار بشهر رمضان، وفى السحور الفول والزبادى البلدى والخيار.
