أمام فرن شوية السمك يقضى "بكار" ساعات عمله اليومية داخل أحد أفران لشوى الأسماك بمحافظة السويس، والتى تعتبر إحدى المهن الشاقة فى شهر رمضان لما فيه من فقدان لمياه الجسم بمواجهة لهيب النيران لساعات طويلة خلال اليوم.
دون كلل أو ملل يتصب العرق أمام لهيب النار يعشق حرفته الى يعمل لها منذ كان عمره 13 عاما حتى وصل لعمر الـ 32 سنة، مؤمن أن الرزق الحلال له مزاق خاص أمام لهيب النيران كما تخرج السمكه التي يشويها من الفرن الذي يعمل به.
يروى محمد عابدين الشهير" بكار" والذى يبلغ من العمر 32 عاما يعمل فى محل شويه سمك بسوق الانصارى بمحافظة السويس، أن يعمل فى حرفة الشوى وعمره كان 13 عاما عقب وفاة والده، مشيرا إلى أن شقيقه الأكبر هو الذى طلب منه العمل فى ذلك الحرفة والذي يعمل بها أيضا.
يضيف " بكار " أن شقيقه الأكبر " أحمد " أخرجه من المدرسة عندما كان عمره يبلغ 13 عاما عقب وفاة والده للعمل معه فى ذلك الحرفة فى سوق الروض القديم بحى الأربعين ومن وقتها وهو يعمل فى ذلك الحرفة حتى وصل عمره الى 32 عاما.
أوضح " بكار " أن عمله فى رمضان ابتداء من الساعة الثالثة عصرا حتى وقت الإفطار، لافتا إلى أن هذا الوقت هو الذي يكون فى الضغط كامل عليه لان معظم الزبائن تحتاج وجباتهم جاهزة قبل موعد اذان المغرب بأوقات قليلة، مؤكدا أن هذه المهنة تعتبر من المهن الشاقة فى رمضان وبالرغم ذلك حريص على الصيام بالرغم من قيام بعض الشيوخ باحلال الفطار من يعمل فى تلك المهنة.
واشار ان مهنة الفرن لم تقتصر عند شوى الأسماك بل أصبحنا تقوم بالأعداد للأطعمة بمختلف أنواعها من أسماك مشوية ومقلية وغيرها مما يميز الأكل السويسى، مشيرا ان تكلفة الشوى كيلو السمك من بهارات وليكون ملح يبلغ ثمنة 5جنيهات، ويزيد عن ذلك على حسب طلب الزبون من زيادات فى الإعداد كالسمك المحشى، السيبيا المحشية، الجمبرى المحشى، وغيرها.
