يعتبر الخليفة الفاطمي العزيز بالله أول من عمل مائدة في شهر رمضان، وقد عرفت مصر ظاهرة المآدب الملكية أو الموائد الرمضانية التى انتشرت فى عهد الملك فاروق وكانت تقام لإطعام الفقراء والموائد رمضان على وجه العموم تحفل بالحلويات والمشروبات وغيرهما التى سجلتها بعض الأغنيات التى يقول مطلعها، جبت لنا معاك الخير كله، م الصبح نقوم ونحضرله، بالقمر الدين وبلح على تين، م المغرب للمدفع واقفين.
ويعد الفول أول الأطباق ولا تكاد تخلو منه مائدة رمضان، ويتفنن المصريون في عمل أصناف منه حيث تحرص عليه كل أسرة وخاصة في السحور. ومن أشهر الحلويات: الكنافة، القطايف، أم على، اما المشروبات فأشهرها العرقسوس والكركديه، التمر الهندى، قمر الدين، الخرُّوبمساكين والموظفين وعابرى السبيل وأى فرد من أفراد الشعب.
وكان الغرض منها كما يقول بعض المؤرخين يتراوح ما بين بروتوكول سياسي وعمل خيرى.. وقد ظلت الموائد الملكية مستمرة حتى قيام الثورة وسقوط الملكية ليحل محلها موائد الرحمن والموائد الرمضانية البسيطة التى تملأ شوارع وحوارى مصر المحروسة.
