هناك وصفات لوجبات تتناسب مع بدء صوم القيامة المجيد، والذى يسمى «الصوم الكبير» وخلاله يمتنع الأقباط، عن تناول الألبان واللحوم والأسماك ومشتقاتها، منها «البيتزا الصيامى»
التجهيزات
تتكون من ٣ كئوس من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، ٢ كوب من الماء الدافئ، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقتان كبيرتان من السكر، ملعقة كبيرة من الثوم البودرة، ملعقة كبيرة من البصل البودرة
ملعقة صغيرة من الزعتر، ملعقة صغيرة من الخل، ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
المكونات
أما المكونات فهى حبتان طماطم مقطعتان إلى حلقات، حبتان من الفلفل الرومى الأخضر المقطع إلى حلقات، ربع كأس من الزيتون الأسود أو الأخضر أو كلاهما، ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا الجاهزة
طريقة التحضير
نضع فى وعاء عميق، «الدقيق الأبيض، الملح، الثوم البودرة، البصل البودرة، الزعتر، السكر» إضافة إلى الخميرة، ونخلط المكونات الجافة جيدًا، بعدها نضع الماء والخل فوق الخليط، ونستمر فى التحريك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نترك العجينة لمدة ساعة على الأقل، ونحضر صينية للفرن ونضع بداخلها القليل من الزيت، ثم نفرد عليها عجينة البيتزا جيدًا حتى تغطى جميع حواف الصينية، ندهن العجينة بصلصة البيتزا جيدًا، ثم نضيف الفلفل الرومى الأخضر والزيتون، والطماطم إليها، ندخل الصينية إلى الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة أو حتى تحمر البيتزا جيدًا، وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.
