مع بدء صوم القيامة المجيد تقدم «البوابة القبطية»، وصفات لأكلات صيامى تناسب فترة الصوم الكبير والذى تمنع فيه الكنيسة أكل الألبان ومشتقاتها واللحوم ومشتقاتها، بالإضافة للأسماك ومشتقاتها.
وصفة لطريقة عمل «كفتة البطاطس»
كفتة البطاطس الصيامي، هى واحدة من الأكلات الشرقيّة الشهيّة المشهورة بالمطبخ المصريّ، وتمتاز بطعمها اللذيذ، وتُشكّل على هيئة أقراص هشّة ومقرمشة يرغبها الكبار والصغار، وتُحضّر بطرق مختلفة لكنّها تتشابه بالمكوّنات العامّة لإعدادها، وهى وجبة دسمة وغنيّة بالعناصر الغذائيّة، وتقدم مع طبق من الخضار المسلوق على البخار لتحسين عمليّة الهضم، وسوف نعرض تاليًا طريقة سهلة وبسيطة لعمل كفتة البطاطس على الطريقة المصريّة.
المكوّنات
كيلو جرام من البطاطس، كوب من البقدونس، رأسان من البصل الأخضر، حزمة من الكراث أو ما يسمى بالبراصيا، وهو نبات عشبيّ، ربع كوب من الجبن المبشور، ملعقتان صغيرتان من الزيت والملح، نصف ملعقة كبيرة من الفلفل، ربع ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة، رشّة من القرفة، بقسماط، حسب الحاجة. زيت نباتى للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
نضع البطاطس فى وعاء، ونضيف إليها الماء، ونضعها على النار، ونتركها حتى تنضج تمامًا. نُقشّر البطاطس، ثمّ نضعها فى وعاء، ونهرسها جيدًا. نضيف الزيت، والكراث، والبصل، والبقدونس، ونخلط من جديد. نُنكّه الخليط بالقرفة، والبهارات، والملح، والفلفل، ونخلط مرّة أخرى حتى نحصل على عجينة. نُشكّل العجينة إلى أصابع، ثمّ نُغمسها فى البقسماط. نقلى أصابع البطاطس فى زيت غزير، ونتركها حتى يتغيّر لونها للذهبى وتقدم ساخنة مع السلطة الخضراء.. وبالهنا والشفا.
