ولد أحمد شفيق في 10 مايو 1933 في شبين الكوم بالمنوفية، وهو الأخ الأصغر لأربع أشقاء وأخت، وحصل على شهادة الثانوية العامة في 1950، ثم التحق بكلية الطب جامعة القاهرة وتخرج سنة 1957 وكان الأول على دفعته في قصر العيني.
وكان يصر على استخدام لفظ "حكيم امتياز" بدلا من "طبيب امتياز"، وتولي رئاسة أقسام الجراحة في قصر العيني وتم تكريمه من قِبل الرئيس الراحل السادات وتم ترشيحه لجائزة نوبل سنة 1981، لكنه لم يفز بها، وتم اختياره كأحسن باحث على مستوى العالم اختارته الهيئة الدولية العالمية، الكوميستا الأول على علماء المسلمين من بين 500 عالم من دول العالم الإسلامي، كما حصل على وسام الدولة للعلوم والفنون.
في عام 1977 أنشأ مؤسسة أحمد شفيق للعلوم، وهي مؤسسة خيرية لعلاج المحتاجين من المرضى يطلقون عليها في الخارج اسم مجموعة شفيق جروب، كما أنشأ العديد من العيادات في مختلف الأحياء الشعبية لعلاج الفقراء وغير القادرين.
وتزوج من الدكتورة ألفت السباعي، ووالد كل من الدكتور علي شفيق وإسماعيل شفيق، وتوفي فى 1 نوفمبر 2007 بمستشفى جورج بومبيدو الجامعى بباريس عن عمر يناهز 73 عاما إثر أزمة قلبية.
وأجرى الدكتور أحمد شفيق العديد من العمليات الجراحية لنخبة من الملوك ورؤساء الدول والشخصيات السياسية والعربية والعالمية البارزة، فهو يعد من أمهر الأطباء في جراحات القولون والشرج.
كما أن هناك عددًا كبيرًا من العمليات الجراحية سميت بإسمه في الموسوعة الطبية العالمية ويتم تدريسها للطلاب في عدد كبير من كليات الطب في مختلف أنحاء العالم.
وأدرج اسم الفقيد في الموسوعة المصرية للشخصيات البارزة، ومُنح عددًا من الأوسمة وشهادات التقدير.
