يغفل الكثيرون عن الأهمية
الغذائية والطبية لأنواع الجبن المختلفة، رغم أن الكثير من الأبحاث أثبتت أنها
تعالج بعض الأمراض الخطيرة، التقرير يلقي الضوء على أشهر أنواع الجبن المستخدمة في
الطب.
"الجبن البيول donkey cheese"
احتلت جبن "البيول" أو "جبن الحمار الصربي"، وهي تصنع من حليب الحمار في صربيا، حيث يصنع كل 25 لترا من حليب الحمار كيلو جراما واحدا من هذه الجبن لتكون الأغلى، حيث وصل سعرها إلى 1320 دولارا للكيلوجرام الواحد،
ويرجع ذلك إلى صعوبة الحصول على اللبن من الحمير، حيث أثبتت أبحاث كثيرة للأطباء أن
لبن الحمار له قدرة على توقيف نشاط الخلايا السرطانية وأيضًا على أكسدة الجذور
الحرة، كما يسهم في علاج أمراض الهضم والقلب والشرايين، بالإضافة لقدرته على تأخير
علامات تقدم السن وعلاج الربو.
"الجبن الأبيض" الجبن القريش
يعد الجبن القريش أحد أهم أنواع الأجبان لأنه لا يحتوي على أي نسبة من الدهون، ويشتهر الجبن القريش في مصر، لكنه الآن أصبح متوافرا في عدد كبير من الدول العربية كدول الخليج وغيرها، وهو يساعد في علاج أمراض القلب والكولسترول ويساعد كذلك في إنقاص الوزن، ويعاني الكثيرون من مرضى القلب والكولسترول من الوزن الزائد، لذلك فتناول الجبن القريش بالنسبة لهم يعتبر مفيدا جدا، فهو يساعد على فقدان الوزن الزائد، بالإضافة إلى خفض نسبة الأملاح.
الجبن المبارك
ينتشر بشكل كبير في دول أوروبا خاصة في المناطق شديدة التدين
بالتحديد في الأديرة، حيث يصنع الجبن المبارك من خليط يضم لبن الأبقار والأغنام
والماعز على حد سواء، ويخمر لمدة تصل إلى 12 أسبوعا، ما يعطيه طعما قويا يعتقد في
هذا النوع أنه يعطي البركة لكل من يتذوقه، وأنه يشفي من أمراض عديدة يعجز الطب عن
علاجها.
