أكد البروفسور الفرنسي دافيد كافات رئيس قسم السرطان في مستشفى "آلابينيه سالبتريار" في باريس وجود علاقة بين الغذاء الصحي السليم والجينات الوراثية.. مشيرا إلى أن هناك صراعا بين الجينات الوراثية يؤدى إلى تعديل فى الخلايا لتظهر معها مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض.
وأوضح البروفسور الفرنسى، أن جسم الإنسان ينتج يوميا 70 مليون خلية مع ما نأكله من بروتين ودهون وسكريات وفيتامينات ومعادن وضروريات لعمل الأجسام الحية كل من ذلك من خلال الطعام الذي نتناوله ومع اختيار المنتجات الغذائية الصحية واستهلاك كميات معقولة فأننا نتفادى أو على الأقل نحد من الأمراض الخطيرة.
وشدد على أهمية اتباع نظام غذائي صحي يعتمد على الخضروات الطازجة والمنوعة مع تقليل اللحوم واستخدام طريقة الطهي التي تعتمد على البخار.
