تعد اللحوم من المصادر الجديدة لإنتاج البروتين والفيتامين والأملاح المعدنية خلال النظام الغذائي، وتتميز اللحوم بأنه يمكن إعدادها بطرق مختلفة، ونقدم تجربة جديدة لتقديم اللحم وهي "روست بيف" التي يمكن تقديمها مع الخضار السوتية والأرز الأبيض وأي سلطة بجانبها.
المقادير
عرق لحم بقري، بصلتان، ثمرتان من الجزر مقطعين شرائح، 4 فصوص ثوم مهروس، 4 فصوص ثوم سليم، ملعقتان كبيرتان زبد، ملعقتان زيت زيتون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود حبوب كاملة، ملح وفلفل أسود.
الطريقة
يغسل العرق جيدا بالماء ثم يصفى ثم يفرك بالملح والفلفل الأسود ويعمل به شقوق ثم ضعي حبات من الفلفل الأسود والثوم بداخلها بعدها ضعي العرق في إناء على النار به زيت الزيتون مع التقليب على الجهتين إلى أن تتحمر بأكملها، ثم ضيفي الزبد بعدها ضعي الجزر والبصل والثوم مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ثم ضيفي كوبين ماء ساخن وغطي الإناء واتركي اللحم حتى النضج لمدة لا تقل عن 60 دقيقة.
بعد النضج قومي بوضع جميع المحتويات في صينية وضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 لمدة 30 دقيقة أو حتى نضج اللحم تماما، ثم اخرجي الرستو من الفرن واتركيه ليهدأ لمدة 15 دقيقة بعدها تقطع شرائح الرستو، وتقدم بالهناء.
