عندما تدخل منطقة العطارين التي تشتهر بوجود العديد من محال بيع الأسماك المملحة سواء كانت الفسيخ والرنجة والملوحة والسردين، ويزداد الإقبال عليها خلال هذه الأيام، كعادة فرعونية بمناسبة أعياد الربيع "شم النسيم".
قامت "البوابة نيوز" خلال جولتها بالوقوف أمام محل "سلطان الفسيخ" بمنطقة العطارين وتلاحظ وجود زحام عليه، فضلًا عن وجود سيارات المرور لتنظيم الحركة المرور أمام المحل بسبب الزحام.
والتقت "البوابة نيوز" بصاحب أقدم محل لبيع الفسيخ في الإسكندرية، وهو عبده فهمي، صاحب محل سلطان الفسيخ والشهير بـ"سي عبده"، قائلًا: "إن المحل موجود منذ 200 عام، ونحن ثالث جيل في المحل حيث ورثنا الصنعة أبًا عن جد".
وأضاف: "صناعة الأسماك المملحة قائمة في أساسها على التوريث، ونحن نورثها جيلًا وراء جيل، رغم أننا جميعًا لدينا مهن أخرى، فأبناؤنا أطباء ومهندسون، إلا أن الجميع يتقن الصنعة".
وقال: "أنا خبير في الاستزراع السمكي، وقمت بتمثيل مصر في الولايات المتحدة عام 1984 في مجال تربية الأسماك، لأننا نصدر الفسيخ إلى الدول العربية، ونحن المحل الوحيد الذي حصل على الشهادة التقديرية في مصر".
قامت "البوابة نيوز" خلال جولتها بالوقوف أمام محل "سلطان الفسيخ" بمنطقة العطارين وتلاحظ وجود زحام عليه، فضلًا عن وجود سيارات المرور لتنظيم الحركة المرور أمام المحل بسبب الزحام.
والتقت "البوابة نيوز" بصاحب أقدم محل لبيع الفسيخ في الإسكندرية، وهو عبده فهمي، صاحب محل سلطان الفسيخ والشهير بـ"سي عبده"، قائلًا: "إن المحل موجود منذ 200 عام، ونحن ثالث جيل في المحل حيث ورثنا الصنعة أبًا عن جد".
وأضاف: "صناعة الأسماك المملحة قائمة في أساسها على التوريث، ونحن نورثها جيلًا وراء جيل، رغم أننا جميعًا لدينا مهن أخرى، فأبناؤنا أطباء ومهندسون، إلا أن الجميع يتقن الصنعة".
وقال: "أنا خبير في الاستزراع السمكي، وقمت بتمثيل مصر في الولايات المتحدة عام 1984 في مجال تربية الأسماك، لأننا نصدر الفسيخ إلى الدول العربية، ونحن المحل الوحيد الذي حصل على الشهادة التقديرية في مصر".
وأكد صاحب محل سلطان الفسيخ، "أن المحل لديه زبائن من الفنانين مثل أم كلثوم، وشكوكو، ومحمد الكحلاوي، ورجال الثورة، والآن لدينا فنانون زبائن، ولدينا فروع للمحل في مارينا والبحيرة".
واستكمل قائلًا: "نحن لا نعتمد في صنعتنا على شراء الأسماك من الخارج، بل لدينا مزارعنا الخاصة، حتى نطمئن من أن مصدر السمك يكون موثوقًا فيه ومرتبي على عنينا".
وعن أسعار الفسيخ والرنجة، قال "فهمي": "إنني لا أتأثر من زيادة الأسعار لكوني لدى مزارع سمكية وأماكن وعمال للتصنيع، فهذا العام سعر الفسيخ يبدأ من 60 حتى 100 جنيه، والأسعار حسب البطارخ، والرنجة من 20 إلى 30 جنيهًا".
وكشف صاحب محل سلطان الفسيخ عن "أن هناك دولًا قائمة على صناعة الأسماك المملحة مثل إسبانيا، واليونان، والنرويج".
واستكمل قائلًا: "نحن لا نعتمد في صنعتنا على شراء الأسماك من الخارج، بل لدينا مزارعنا الخاصة، حتى نطمئن من أن مصدر السمك يكون موثوقًا فيه ومرتبي على عنينا".
وعن أسعار الفسيخ والرنجة، قال "فهمي": "إنني لا أتأثر من زيادة الأسعار لكوني لدى مزارع سمكية وأماكن وعمال للتصنيع، فهذا العام سعر الفسيخ يبدأ من 60 حتى 100 جنيه، والأسعار حسب البطارخ، والرنجة من 20 إلى 30 جنيهًا".
وكشف صاحب محل سلطان الفسيخ عن "أن هناك دولًا قائمة على صناعة الأسماك المملحة مثل إسبانيا، واليونان، والنرويج".
