المكونات:
مكونات الكيك:
1 كوب زبد طري
1 كوب سكر
4 بيضات
1 ¾ كوب طحين
رشة ملح
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ¼ كوب عصير برتقال طازج
1 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال
مكونات الشربات:
¾ كوب عصير برتقال
1 ¼ كوب سكر
طريقة الطهي:
طريقة عمل الشربات: في وعاء معدنى صغير، يسكب عصير البرتقال والسكر ويترك على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان.
ثم يترك بعدها لمدة 5 دقائق أخرى على النار، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت لآخر حتى يذوب السكر ويختفى بالعصير.
طريقة عمل الكيك:يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويدهن قالب كيك كبير عالى الجوانب ومفتوح من الوسط بالزبد وينثر عليه الطحين.
في وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج باودر ورشة الملح.
يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض في وعائين منفصلين.
في وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يصبح المزيج هشًا وهوائيًا.
يضاف صفار البيض واحدة بعد أخرى مع الاستمرار في الخفق السريع بعد كل صفار حتى يختفى تمامًا في المزيج.
تقلل سرعة الخفق، ويضاف الطحين بكميات صغيرة إلى المزيج بالتناوب مع عصير البرتقال، مع الاستمرار في الخفق ببطئ حتى تختفى كل إضافة.
يضاف بشر البرتقال والفانيليا، ويستمر خفق المزيج حتى تندمج المكونات جيدًا.
في وعاء آخر، يخفق بياض البيض حتى يسمك قوامه ويتماسك.
ثم يضاف بحرص إلى مزيج الكيك بكميات صغيرة، ويقلب معه بالملعقة بهدوء حتى تندمج كل كمية على حدا.
يسكب مزيج الكيك في صينية الخبز، ويُخبز في فرن عالى الحرارة من 50 إلى 55 دقيقة أو حتى يصبح ذهبى اللون.
يُخرج الكيك من الفرن، ويترك في القالب لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم يقلب على شبكة التبريد ليكمل تبريده.
بواسطة فرشاة عريضة، يدهن الكيك بالكامل بكمية من الشربات حتى يغطيه جيدًا.
عندما يبرد الكيك تمامًا، ينقل إلى طبق التقديم ويقدم مع الكمية المتبقية من الشربات.
