المكونات:
كيلو جرام كنافة رفيعة جدًا
كيلو جرام فستق حلبي محمص وغير مملح
كوبان قطر”شيرة” ثقيل
سمن
قطر”شيرة” ساخن
طريقة الطهي:
تقسم عجينة شعر الكنافة على قطع طولها 15 سم وعرضها 7 سم.
يحمص الفستق الحلبي في الفرن ثم يخلط مع قطر السكر السميك "الثقيل".
يسكب 100 جرام من الفستق الممزوج بالقطر على طرف واحد من كل قطعة شعر كنافة وتطوى كل قطعة على شكل مثلث "تلف القطعة إلى اليمين ثم إلى اليسار ثلاث مرات متتالية".
تصف المثلثات في صينية وتغطى بصينية أخرى عليها وزن ثقيل للضغط عليها، وتترك المثلثات على هذه الحال 3 إلى 4 ساعات.
تحمى السمنة أو الزيت في مقلاة عميقة جدا وتقلى المثلثات على أول وجه ثم تقلب على الوجه الأخر لتشقر على الوجهين، ترفع المثلثات من الزيت وتصف في صينية وتترك لتبرد.
يسكب القطر الساخن فوق المثلثات وتترك لساعتين ثم تقلب على الوجه الآخر وتترك على هذه الحال ساعتين أيضًا حتى تمتص قطع الفيصلية كل القطر.
تصفى الفيصلية من القطر الفائض ثم تقطع كل قطعة إلى مثلثين بحيث يظهر الفستق الحلبي من الجوانب.
