طريقة عمل الزيتون بتتبيلة الثوم والزعتر

المكونات:
1 كوب زيتون أسود مخلل
1 كوب زيتون أخضر مخلل
3/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
5 فصوص ثوم مقطَّع حلقات رفيعة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
1/8 ملعقة صغيرة شطة
طريقة الطهي:
يصفى الزيتون ويغسل بماء دافئ ثم يجفف جيدا.
يسخن قليل من الزيت ثم يضاف إليه الثوم والزعتر والشطة ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
يتم التسخين لاكتساب الزيت نكهة الثوم فقط ويترك جانبا حتى يبرد.
يخلط الزيتون الأخضر والأسود ويوضعان في برطمان معقم.
يضاف باقي الزيت والبقدونس المفري والزعتر وعصير الليمون إلى الزيت والثوم ويقلب الخليط جيدا.
يسكب خليط الزيت فوق الزيتون المخلل ويجب تغطية الزيت للزيتون تماما.
يحفظ الزيتون في مكان بارد لمدة أسبوع قبل الاستعمال.
يمكن استخدام أكثر من نوعين من الزيتون في الوقت نفسه، كذلك يراعى فتح الزيتون الأخضر قليلاً بالضغط عليه أو بطرف سكين حاد حتى يتشبع بالنكهة.
وتقدم.