المكونات:
كلغ من لحم الخروف
ملعقة من الزبدة
نصف كأس شاي من الزيت
نصف ملعقة من الإبزار
نصف ملعقة من الزنجبيل
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة كبيرة من الكسبرة والبقدونس المفرومان
بصلتان كبيرتان مفرومتان
القليل من الملح، حسب الذوق
القليل من الزعفران
ملعقة صغيرة من السمسم المحمر للتزيين
500 غرام من البرقوق المجفف
القليل من ماء الزهر
ملعقتان كبيرتان من السكر
طريقة التحضير:
- قومي بغسل اللحم وتقطيعه بالحجم الذي يروقك، ضعيه في طنجرة، وأضيفي إليه الثوم، البصل، الملح، القرفة، الكسبرة والبقدونس، الزنجبيل والزبدة.
- قومي بمزج كل المكونات السابقة جيدا، ثم ضعي الطنجرة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج اللحم.
- قومي بغسل البرقوق جيدا، ضعيه بوعاء به القليل من الماء وملعقتان كبيرتان من السكر والقليل من ماء الزهر ونصف ملعقة من القرفة والقليل من الزبدة. ثم اتركي حبات البرقوق إلى أن تتعسل وتتشرب الماء وتتركز الصلصة.
- قومي برص اللحم في ‘طاجين’ التقديم، أو في صحن كبير، اسكبي على اللحم القليل من المرق، وزينيه بحبات البرقوق، وأخيرا رشي عليه السمسم المحمر.
