المقادير:
التتبيلة: ملح فلفل كاري كركم بصل مفروم ثوم مفروم 2حبة طماطم مفرومة توابل لحم توابل باكستانية ليمون ناشف ورق غار
المندي: فخذ ضاني كامل قدر مضغوط ورق قصدير
طريقة التحضير:
– اصنعي خطوطا طولية بالسكين في اللحم حتى تسمح بدخول التتبلية داخل مسام اللحم
– تخلط التوابل السابقة جميعا مع البصل والطماطم مع بعضها يدويا
– توضع التوابل في الفتحات المصنوعة في اللحم ويتبل كامل الفخذ
– يترك اللحم مع التتبيلة في الثلاجة
– يغلف الفخذ الضاني بالقصدير مع التتبيلة
– يوضع الفخذ في القدر المضغوط على النار مدة 45 دقيقة أو بعد سماع الصفارة ب 20 دقيقة
– تدهن صينية بالزبدة ويوضع الفخذ بدون قصدير وتوضع تحت الشواية أو الفرن لمدة 10 دقائق.
تقدم "المندي" على أرز الكبسة أو الأرز البخاري بالمكسرات بجوار سلطة الزبادي بالنعناع.
