المقادير:
كيلو دقيق أبيض
كوب ماء
ملعقة ملح
3 ملاعق سكر بودرة
ملعقة سمن
ملعقة زبيب
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في قدر كبير
يذوب الملح في الماء ويرش فوق الدقيق ويفرك باستخدام باطن اليدين
ويتسمر الفرك حتى يصبح الدقيق أصفر اللون أو مبسوس مشرب بالماء ومحبب
يقلب الغربال على جهته العكسيه ويوضع مقدارا من الدقيق فوق الغربال
يبدأ هز الغربال من جميع الجهات وننزل الكسكسي في قدر تحت الغربال
نحتفظ بالمتبقي من العجين جانبا
نحضر قدرا متوسطا ويملئ بالماء إلى النصف
يوضع بداخله مصفاة على نفس المقاس
تسد الجوانب الزائدة بالعجين
يوضع الكسكسي في قطعة قماش بيضاء نظيفة رقيقة الملمس
تربط جيدا وتوضع فوق المصفاه على نار متوسطه ويغطى بصينية ويترك لمدة 45 دقيقة
يفرغ الكسكسي في قدر آخر مع ملعقة السمن ويفرك جيدا مرة أخرى بعد أن يبرد بكوب ماء
يوضع مرة أخرى في قدر مع ملعقة سمن حتى يسخن
ثم يوزع في أطباق ويرش فوقه السكر البودرة والزبيب
ويقدم باردا أو ساخنا.
كيلو دقيق أبيض
كوب ماء
ملعقة ملح
3 ملاعق سكر بودرة
ملعقة سمن
ملعقة زبيب
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في قدر كبير
يذوب الملح في الماء ويرش فوق الدقيق ويفرك باستخدام باطن اليدين
ويتسمر الفرك حتى يصبح الدقيق أصفر اللون أو مبسوس مشرب بالماء ومحبب
يقلب الغربال على جهته العكسيه ويوضع مقدارا من الدقيق فوق الغربال
يبدأ هز الغربال من جميع الجهات وننزل الكسكسي في قدر تحت الغربال
نحتفظ بالمتبقي من العجين جانبا
نحضر قدرا متوسطا ويملئ بالماء إلى النصف
يوضع بداخله مصفاة على نفس المقاس
تسد الجوانب الزائدة بالعجين
يوضع الكسكسي في قطعة قماش بيضاء نظيفة رقيقة الملمس
تربط جيدا وتوضع فوق المصفاه على نار متوسطه ويغطى بصينية ويترك لمدة 45 دقيقة
يفرغ الكسكسي في قدر آخر مع ملعقة السمن ويفرك جيدا مرة أخرى بعد أن يبرد بكوب ماء
يوضع مرة أخرى في قدر مع ملعقة سمن حتى يسخن
ثم يوزع في أطباق ويرش فوقه السكر البودرة والزبيب
ويقدم باردا أو ساخنا.
