المقادير
لحم ضانى
رأس الحانوت
بصل
ثوم
زيت
سمنة
جنزبيل
زعفران
عود
قرفة
بقدونس
كزبرة
ملح
فلفل أسود
ماء
البرقوق
برقوق (قراسية)
سكر خشن
مسحوق قرفة
زبدة
ماء
التزين
لوز مقشر و محمص
بذور السمسم
خطوات التحضير
طريقة عمل اللحم ضعى البصل فى الزيت مع الثوم و الكزبرة و البقدونس ثم الماء و الملح على نار هادئة حتى النضج أضيفى اللحم مع التوابلثم السمن و قليل من رأس الحانوت (اذا لم يكن متوفر يوضع القرفة مع الفلفل الأسود و الفلفل الأبيض) مع عود قرفةضعى الكزبرة و البقدونس والماء و الملح على نار هادئة حتى النضج طريقة عمل البرقوق ضعى القراسية ثم غطيها بالماء أضيفى السكر حسب الرغبة ثم قرفة ناعمة و زبدةتقدم اللحم و يزين بالبرقوق و يضاف على البرقوق اللوز او بذور السمسم حسب الرغبة فى التزيين
