المكونات:
للكفتة:
½ كيلوجرام من اللحم المفروم
ملح وفلفل
2 فص من الثوم المفروم ناعمًا
1 بصلة متوسطة مفرومة
½ 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ كوب من الشبت المفروم
1 ملعقة كبيرة من النعناع المفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
¾ كوب من دقيق الأرز (أرز مطحون)
زيت غزير للقلي
لصلصة الطماطم مع البطاطس:
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون1 بصلة متوسطة مفرومة2 فص من الثوم المفروم ناعمًا4 أكواب من صلصة الطماطم مع العصير أو (2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع 4 أكواب من المرق أو الماء)3 بطاطس مقطعة إلى مكعبات كبيرةملح وفلفلبقدونس مفروم للتزيين
طريقه الطهى:
للكفتة: يوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، يتبل بالملح والفلفل ثم يضاف باقي المكونات، مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات.
يفرم الخليط على دفعات باستخدام المفرمة الكهربائية أو الخلاط، حتى يصبح ناعمًا، ثم يعجن باليد للتأكد من تجانس المكونات.
يشكل الخليط على هيئة أصابع أو كرات متوسطة الحجم، ثم تحمر في الزيت الغزير مع التقليب حتى تنضج وتحمر من جميع الجهات.
ترفع الكفتة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانبًا لحين تحضير الصلصة.
لصلصة الطماطم مع البطاطس: يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم مع التقليب نحو 3 دقائق حتى يلين.
تضاف صلصة الطماطم والبطاطس ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، تخفف الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة نحو 15 دقيقة أو حتى تمام نضج البطاطس.
تضاف الكفتة مع التقليب وتتـرك على النار نحو 5 دقائق، ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل.
توضع الكفتة مع الصلصة والطماطم في طبق التقديم، وتزين بقليل من البقدونس المفروم، وتقدم ساخنة مع أرز بالشعيرية.
