بعد الكشف عن كارثة تصنيع الجيلاتين من بقايا الحيوانات النافقة.. أصحاب المحال: نستخدمها بكثرة في مشتقات الحلوى.. وخبراء التغذية: تصيب بالسرطان والأمراض القاتلة وصمت الحكومة عليها يعرض أطفالنا للموت

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

حالة من الخوف والذعر انتابت المجتمع المصري مؤخرا بعد تداول أخبار عن خطورة مادة الجيلاتين وأنها مصنعة من عظام وفقرات الحيوانات النافقة تلك المادة التي يعتمد عليها أصحاب المصانع في تصنيع الحلويات " تورتة – بسبوسة – جلاش – حلوى المولد – وحلوى الأطفال الجيلاتينية كالجيلي كولا وغيرها مما لذ وطاب عيون المارة للدرجة التي تجعل الكثير يقبل على شراء هذه الحلوى الشرقية التي تتمتع بمذاق خاص فضلا عن عشاق الحلوى، حيث إن هذه الأنواع ضرورة لا يمكن الاستغناء عنها خصوصا أنها العنصر الأساسي في الحفلات "أعياد الميلاد – والأفراح" خصوصا أن هناك حلوى تصنع في متناول الفقراء، كما أن مادة الجيلاتين نفسها لا يقتصر استخدمها على مصانع الحلويات فقط بل تستخدمها "ست البيت" في تجهيز الجلي والمربات حتى تعطيها اللمعان والتماسك المطلوب، لكن ما أثير مؤخرًا حول مخاطر الجيلاتين يجعلنا نتجه لخبراء التغذية للوقوف على حقيقة الأمر، كما تجولت البوابة نيوز" في المحال ومصانع الحلويات المختلفة لمعرفة حقيقة الأزمة.

في البداية تحدثنا مع صاحب مصنع حلويات رفض ذكر اسمه بمنطقة شبرا أكد لنا أنه لا يستخدم في صناعة الحلوى الجيلاتين على الإطلاق مؤكدا أن التورتات والبسبوسة لا تحتاج الجيلاتين، بينما هو يستخدم في عمل حلوى الجيلي حتى تكون أكثر تماسكا، أما باقي الحلويات الشرقية تعتمد بالأساس على الدقيق والبيض والبودر والفانيليا وللتزيين الكريم شانتيه والشيكولاتات بأنواعها.

بينما قالت الحاجة سهير، صاحبة محل يبيع مواد خام الحلويات في مدينة كوم حمادة محافظة البحيرة: لدينا نوعان من الجيلاتين البودر والآخر عبارة عن جيلاتين مجفف يتم وضعه في ماء مغلي حتى يذوب وهناك إقبال كبير عليه من قبل ربات المنزل لعمل الجيلي والطباخين في الأفراح.

وتؤكد أنها تستخدم الجيلاتين منذ فترات طويلة لكن لم أعلم أنه مصنع من الحيوانات النافقة.

بينما يؤكد محمد مصباح، جزار أن مادة الجيلاتين تتواجد في ركبة الحيوانات والعظام بكثافة ومن السهل أن يتم الحصول عليها بمجرد ذبح الحيوانات، لافتا إلى أنه بمجرد موت الحيوان يتحلل سريعا وتختفي هذه المادة.

بينما يؤكد صاحب محل بوسط البلد ع.م قائلا: لا نعتمد على الجيلاتين بشكل أساسي، ويمكن الاستغناء عنه بسهولة جدا، فهناك أنواع عديدة من الحلويات لا تحتاج لتلك المادة والمسألة ليست بهذه الخطورة، وبصراحة هذا الكلام يوقف حال مصانع الحلويات رغم أن الكثير منها لا يعتمد على الجيلاتين.

ومن أصحاب مصانع الحلويات إلى مكاتب خبراء التغذية وبعد عرض الكلام السابق عليهم جاءت آرائهم كالتالي:

يقول د.فوزي الشوبكي، خبير التغذية بالمركز القومي للبحوث: إن مادة الجيلاتين المصنعة نوعان، إما نباتية، وهى غالية الثمن وغالبا ما يتم استيرادها من الخارج، والجيلاتين الحيوانى، وهو ما يتم تصنيعه من جلود وعظام وحوافر الحيوانات النافقة، وذلك وفق ضوابط ومحاذير دقيقة لاستخدامه في صناعات محددة كالمعلبات وأغلفة الأدوية والمستحضرات التجميلية ومواد الغراء، أما في مصر نظرا لغياب الرقابة فهو يستخدم كعنصر أساسى في صناعة الحلويات دون معالجة صحية، وهو سر الانتشار المتزايد للأمراض السرطانية والفيروسية.

ويستكمل أن الجيلاتين الحيوانى يقتصر بيعه على أماكن مخصصة في غفلة من أعين الرقابة لضعف ثمنه رغم أنه يمكن الاستغناء عنه بأي نوع من أنواع الجلي المناسب لصناعة الحلويات، مثل جلى الأناناس وجلى الليمون الذي يؤدي نفس الغرض.

بينما تقول د. داليا أحمد، استشارى الكيمياء والسموم: إن الجيلاتين الحيواني هو عبارة عن مادة هلامية مستخرجة من عظام الحيوانات كالأبقار وبعض جلود الخنزير والحمير والكلاب، حيث يتم انشقاق الجيلاتين من الكولاجين مكونا مادة صفراء لا طعم ولا لون لها، وتعتبر هذه المادة بروتينا غير كامل تدخل في صناعة الحلويات لقدرتها على المزج بالماء والتجمد والتشكل بمرونة عالية، وتعمل على زيادة لزوجة الطبق المضافه إليه، لافتة إلى أنه يؤدي إلى العديد من الأمراض الكبدية والسرطانية خصوصا المصنع في "مصانع بير السلم."

ومن جانبه يشير د. فوزي منتصر، عميد كلية الطب بجامعة عين شمس الأسبق، واستشاري أمراض الباطنة والكبد إلى أن هناك مخاطر جسيمة تصيب الإنسان، وذلك بسبب الاستخدام غير الآمن لمادة الجيلاتين الحيوانية، منها فيروسات الكبد الخطيرة مثل "سي" ومرض جنون البقر وفيروسات المعدة المزمنة وقرحة المعدة، فضلا عن انتشار الخلايا السرطانية، أمراض الحساسية والاضطرابات العصبية والهضمية، أمراض القلب والتهاب المفاصل.

كما حذر من خطورة تناول الأطفال للحلوى والبسكويت المصنع من جيلاتين الحيوانات النافقة، وناشد الآباء تجنب الحلويات الجيلاتينية المنتشرة مثل الجيلي كولا وغيرها من الحلويات المطاطية التي تعتمد على الجيلاتين بشكل كبير.

وناشد الحكومة بضرورة سحب مادة الجيلاتين من الأسواق نظرا لخطورتها على صحة الإنسان.